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麻辣涮串 底料配方

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、 干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 扩展资料: 制卤水。炒锅置...

麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:... 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚,经济实惠。 调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤...

调料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序: 1、制卤水。...

麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱 口味:麻辣味 工艺:火锅麻辣大涮肉的制作材料: 主料:乌梢蛇1条(约重1000克),蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。 辅料:生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北...

麻辣涮串的做法。 原料:食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。 做法:1、坐锅点火,倒入食...

麻辣涮串 调料(也就是底料): 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克...

麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放...

分,油碟,干碟两种!油碟:蒜泥油辣椒,干碟:黄豆花生粹,花椒粉,辣椒粉

原料: 食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。 做法: 1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右...

食材明细 主料 时蔬若干 豆腐皮3张 鹌鹑蛋适量 辅料高汤适量 配料麻辣烫料包1包 火锅蘸料适量 中辣口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 麻辣烫的做法步骤 1 准备材料 2 将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上 3 将蔬菜洗净摘好,串到竹签上 4 锅中倒...

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