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湖南米粉

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉,不宜保存,所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油,是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳,别的油开不出这一号香来。头,是指浇头,也叫“盖头”,长沙话叫“码子”。粉吃的有...

和记粉馆 陈晓卿(舌尖导演)说:在这碗粉面前,《舌尖上的中国》算个P! 湖南长沙开福区湘春路(黄兴北路口)

湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和扁粉;其中圆粉又有粗细之分,扁粉亦有宽窄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流:常德米粉,长沙米粉和衡阳米粉,其它支流若干,例如怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。

家常做法才是最正宗的 湖南·米粉 原料:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。 制法:①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。 ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。 ③锅烧开水...

粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透. 蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉...

湖南米粉(娄底口味)的简单做法主料:鲜米粉 250g 新鲜牛肉100g 配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;3、重新放...

看个人口味吧。桂林米粉的口味不挑人。正宗的一般人都喜欢吃。桂林米粉因桂林山水比较出名,又因为天等人在京卖桂林米粉生意火爆,桂林米粉又火了一把。桂林这边的青云汤粉,阿秀桂林米粉就蛮不错的。

北京昌平区鼓楼东街69号盛乐嘉华KTV东侧(湖南米粉)。。。他们家老板是常德人,,炒码粉,干腌分,汤粉都有。。更赞的是就连地道常德炖粉都有。米粉都是从湖南空运过来的。

前些日子刚发现一家小店,是我在上海吃过最正宗的了,就是长沙米粉,不是那种难吃的常德米粉,在长宁区,淞虹路泉口路那里,店面不大,门头是红字的,离我住的地方不远,隔两三天就会去吃一次,在上海能吃到正宗的湖南米粉绝对是种享受啊,哈哈

湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再把骨头上的肉剔除下来,和汤混在一起,再放一点精盐和味精把味调匀,以备后用(骨头就不要了)。这种汤甜而不腻,香而不浓,...

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