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湖南米粉

湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再把骨头上的肉剔除下来,和汤混在一起,再放一点精盐和味精把味调匀,以备后用(骨头就不要了)。这种汤甜而不腻,香而不浓,...

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉,不宜保存,所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。 油,是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳,别的油开不出这一号香来。头,是指浇头,也叫“盖头”,长沙话叫“码子”。粉吃的有...

湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和扁粉;其中圆粉又有粗细之分,扁粉亦有宽窄之别。从口味上来说湖南米粉有三大主流:常德米粉,长沙米粉和衡阳米粉,其它支流若干,例如怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。

清香型做法: 一、各香料之间比例及配方: 桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱...

北京昌平区鼓楼东街69号盛乐嘉华KTV东侧(湖南米粉)。。。他们家老板是常德人,,炒码粉,干腌分,汤粉都有。。更赞的是就连地道常德炖粉都有。米粉都是从湖南空运过来的。

米粉是百分之百用大米制作的,所以吃起来口感滑嫰!米线是百分七十大米中加进百分之三十的土豆粉制作!所以比较筋!米粉和米线的区别就在此! 米粉与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。 米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一...

先在温水中泡软!再到沸水中煮熟!不煮也行!可以在凉水中保存三天!

看个人口味吧。桂林米粉的口味不挑人。正宗的一般人都喜欢吃。桂林米粉因桂林山水比较出名,又因为天等人在京卖桂林米粉生意火爆,桂林米粉又火了一把。桂林这边的青云汤粉,阿秀桂林米粉就蛮不错的。

长沙附近有个小县城,湘阴,那的米粉很正宗,口感好,米粉皮很薄,嫩滑软,关键配汤是骨头汤,鲜香无比,一般卖做早餐和夜宵,米粉上可配有鲜肉臊子,炒码,另店内配有各色爽口菜供食客自取,凉拌海带丝,萝卜干,腌萝卜皮,莴苣,莲藕等。该县...

湖南的米粉就是好吃!

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